SALDO/ Coctelería criolla / Chilean drinks. La primera guía de tragos chilenos

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Hasta ahora no existía un libro que reuniera la rica y vasta coctelería existente a lo largo de Chile. Si tomamos en cuenta que estas mezclas guardan relación con el momento histórico, geográfico, social y etario de quienes las preparan y beben, nos percatamos de la importancia del enorme valor patrimonial de la coctelería chilena y lo mucho que dice de nosotros. Por esto la necesidad de reunir en este libro todos aquellos tragos que durante siglos han surgido y permanecido en el recetario imaginario de las fiestas chilenas. Por supuesto que la tarea de reunir toda la vasta coctelería criolla es a lo menos dificil, por no decir imposible. No basta con viajar por Chile para conocer todos sus rincones, ni leer lo que se ha escrito acerca de sus tragos para conocer todas sus historias, y es seguro que hubo tragos que, sin registro, se perdieron en el olvido. Sin embargo, esperamos haber resumido en esta guía lo esencial de la coctelería de nuestro país, asegurando, por lo menos, que hemos dado con lo más tradicional. Pero por sobre todo, esperamos poder ofrecer una visión y entendimiento general de nuestra cultura festiva y de la picardía del chileno.